Stel je dit voor: een zomeravond, rond een kampvuur op het strand. Je bent met je beste vrienden, een zacht briesje streelt je gezicht, je houdt een kelk met een goudkleurig vloeistof vast. Het is mel. Maar, wat is mel eigenlijk? Ah, laat me je begeleiden op een zacht en sprankelend reis door de eeuwen en gemeenschappen.
De Wonderbaarlijke Oorsprong van de Mede
Nu, stel je voor dat onze stenen tijdperioten voorouders toevallig ontdekten dat honing, wanneer gefermenteerd door natuurlijke wilde gist, zich transformeert in een licht alcoholische drank. Ze waren ongetwijfeld verbaasd door deze verrassende transformatie van de honing. Deze ontdekking markeerde het begin van het experimenteren met de eerste gefermenteerde dranken, wat de weg opende voor nieuwe sociale tradities en rituelen.
Goden, Vikingen en Hydromel
Flash forward van enkele duizenden jaren en we zijn bij de Grieken en de Romeinen. Zij vereerden het mede en beschouwden het als de drank der goden. In de Griekse mythologie werden de goden van de Olympus vaak afgebeeld terwijl ze met ambrozijn en mede napruttelden, symbolen van onsterfelijkheid en goddelijke macht. Deze gouden, zoete en bedwelmende drank was een gave uit de hemelen, uitsluitend bestemd voor hen die met de goden werden gezegdzegent.
Toen waren er de Vikingen. Ah, die behaarde barbaren! Voor hen was honigmel de drank van kampioenen. Stel je voor, een groot Vikingmaal: geroosterd vlees, epische liederen en liters honigmel. Geen wonder dat ze door woeste zeeën voeren! Hun feesten waren legendarisch, gevuld met kameraadschap en dapperheid. Honigmel, met zijn zoete en benevelende smaak, versterkte hun geest en moed voor de komende gevechten.
Vandaag: Een Nieuwe Totale Resurgentie
Maar het mede mocht niet verwaarloosd worden. Oh nee! Vandaag de dag ondergaat deze millenniumoude drank in feite een ware heropleving. Nieuwe ambachtslieden ontdekken oude recepten opnieuw en innoveren met unieke smaken. Je kunt tegenwoordig droog, zoet, specerijen of zelfs schuimend mede kopen! Het is net een klein zoet feest in je mond. Hydromeelfestivals en proeverijwedstrijden nemen toe, trokken liefhebbers en nieuwsgierigen uit alle hoeken. Mede, met zijn rijke geschiedenis en nieuwe variaties, stelt zich opnieuw op als een drank van keuze.
Hoe maak je hydromel en hoe drink je het?
Verwarm het water in een grote pan, maar laat het niet koken. Voeg de honing toe en roer totdat deze volledig is opgelost. Laat het mengsel afkoelen tot het ongeveer 25°C heeft bereikt.
Terwijl de mix afkoelt, herdruppel de gist volgens de instructies op de zak. Voeg vervolgens de herdruppelde gist toe aan de mix van honing en water. Als je gistvoeding gebruikt, voeg het dan nu toe.
Verplaats de mix naar een fermentatie-emmer. Sluit de emmer af met de deksel en plaats een luchtsluis om de gasen te laten ontsnappen en tegelijkertijd de toegang van lucht te voorkomen. Plaats de emmer in een donkere ruimte met een constante temperatuur (ongeveer 20°C) gedurende 4 tot 6 weken.
Eenmaal de primaire gisting voltooid is, verplaats je de honingwijn naar een andere schoon vat om het te ontdoen van de stonden. Zet de luchtsluiting terug en laat fermenteren gedurende 2 tot 3 maanden extra.
Wanneer de honingwijn helder is en de gisting is voltooid (geen bubbel meer in de luchtklep), vul het dan in flessen. Gebruik schoon en ge steriliseerde glazen flessen en sluit ze af met een waterdichte sluiting.
Laat de flessen minstens 3 tot 6 maanden rijpen om de smaken te laten ontwikkelen. Hoe langer de honingwijn rijpt, des te beter hij zal smaken.
Hoe drink je deze elixer der goden? Eerst en vooral, serveer het koud. Ja, onze Vikingvrienden hebben het waarschijnlijk op kamertemperatuur gedronken, maar eenperfecte, koud gekoelde honingwijn is gewoon top. Neem een slokje en laat de heerlijke bloemige en fruitige aroma's uw smaakpapillen overstromen. U kunt het puur drinken of gebruiken om inventieve cocktails te maken. Probeer het eens te mengen met fruit sap of specerijen voor een moderne pit.
En daar is het, mijn vrienden, een korte inzage in de fascinerende wereld van het honingbier. De volgende keer dat je dorstig ben naar iets anders, kies dan voor een honingbier! Deze drank is veel meer dan een simpel verfrissing; het is een reis door de geschiedenis en een sensorische ervaring die gezelligheid en creativiteit viert. Of je er nu voor kiest om het zelf te maken of met vrienden te proeven, het honingbier nodigt je uit tot feest en ontdekking. Wie weet, je ontdekt misschien zelfs een nieuwe hobby: het fermenteren van geluk in de comfortabele omgeving van je eigen keuken. Proost!