Vanille, kaneel, peper, combava, dit zijn namen die Madagaskar en zijn zeldzame specerijen effectief oproepen. Meer dan specerijen, zij zijn getuigen van enkele eeuwen van traditie en cultuur. Zij zijn getuigen van liefde en respect voor de natuur van dit eiland in de Indische Oceaan. Behalve in de keuken biedt elke zeldzame specerij een veelheid aan voordelen, die zonder vertraging ontdekt moeten worden.
De combava: een citrusvrucht als geen andere
Foutief vergeleken met een grote citroen, is combava inderdaad een citrusvrucht. Geteeld in Madagaskar is de schil het deel van de vrucht dat wonderen belooft aan de smaakpapillen. Terwijl we elders de zaden en bladeren oogsten, worden hier voornamelijk de schil van de vrucht verwerkt. Met zijn atypische smaak wordt het geïntegreerd in een breed scala aan zoete en pikante gerechten. Het wordt vooral gewaardeerd om zijn therapeutische eigenschappen tegen virale infecties. Met name verkoudheden, hoest en griep. Een snufje Combava Poeder opgelost in thee, in de winter of in de zomer, stimuleert het afweersysteem als geen ander medicijn.
Peper en vals peper, een legende in Madagaskar
Peper is een veelkleurige kruid, zowel voor het oog als voor de mond, zonder zijn effect op de neus te vergeten. Al onze zintuigen zullen gewekt worden door dit zeldzame kruid. Drupen zijn voor wijn wat peper is voor goed voedsel. We zullen groene peper, witte peper en zwarte peper vinden. Enkel omdat de bessen op verschillende stadia van rijpheid worden geoogst. Zo zijn er net zoveel kleurvariöaties als er soorten peper zijn. roze bessengenoemd "vals peper", zou subtiel kunnen plaatsvinden in dit panel van smaken en geuren voor groot plezier van de gourmets. Een beetje rond in de mond, een beetje zoet, het verrast desalniettemin de smaakpapillen. Bij alle soorten vlees, rauwe groenten, nagerechten is peper een must.
Vanille, een zeldzame specerij bijgenaamd het "zwarte goud" van Madagaskar
De vanilla is een van de zeldzame specerijen van Madagaskar. Op een groot deel van de oostkust van het Grote Eiland geteeld, is deze kleine peul een echte orchidee. Gezocht omwille van zijn legendarische parfum is vanille een schoonheidskoningin op alle niveaus: keuken, schoonheid, cosmetica, parfumerie. De hoofdsmaak van nagerechten is deze zeldzame specerij zeer toegankelijk voor de eisen van mode en schoonheid. Ze dringt voorzichtig door in de geuren van de grootste huizen van haute couture. Ze is te vinden in de vorm van betoverende geuren. Parfums om te verorberen! We waarderen haar zachtheid en haar warme, maar elegante noot in alles wat ze raakt.
De kleiner: het hoogtepunt van de show
Bladeren, zaden, schillen, rasps: we hebben het allemaal al gezien met de zeldzame specerijen uit Madagaskar. Maar er steekt er nog één uit boven de rest. Het is de kruidnagel of meer precies de kruidnagel. Verduisterd nadat ze gedroogd zijn, worden kruidnagels niet alleen gebruikt in de keuken. Traditionele en alternatieve geneeswijzen gebruiken kruidnagels vaak bij de bereiding van middelen. Sinds het begin der tijden hebben alle beschavingen ze gebruikt om tandpijn te verlichten. Ze worden ook gebruikt om spierpijn te verlichten. Je moet ver gaan om de best kwaliteit kruidnagel te vinden. Je moet naar verre landen zoals Madagaskar, wat al zijn zeldzaamheid vergroot.
Onze specerijen uit Madagaskar hebben het voordeel dat ze puur zijn. We geven de voorkeur aan handwerk voor de sortering en het in potjes doen om een onberispelijke kwaliteit van het product te waarborgen. Geen van hen is beroofd van hun essentiële olie. De meeste specerijen worden rauw afgeleverd, andere worden gemalen. Iedereen zijn eigen specerij!