Le spezie sono una palette intera di sapori e colori. Ideali per insaporire i piatti, sono i migliori alleati di cuochi esperti o alle prime armi. In tutte le sue forme: radici, foglie, ma anche semi, cortecce e frutti. A volte utilizziamo anche la pianta intera. Ma come conservare le spezie in modo appropriato è un'altra storia.
Utilizza bene le erbe in cucina
Cannella, curcuma, chiodi di garofano, paprica, pepe, bacche rosa... la lista è lunga. Si possono trovare in cucina, a volte anche in barattoli avvolti in nastri come decorazione. A seconda della ricetta, la quantità utilizzata varia. Il Spezie giocano un ruolo importante in cucina. La scelta ovviamente dipende dal piatto. Alcuni aromi sono versatili, e possono esaltare il sapore di tutte le ricette, sia dolci che salate. Alcuni sono limitati alle preparazioni salate, mentre altri preferiscono la dolcezza. Come spesso diciamo: "i sapori e i gusti non sono oggetto di dibattito". Ognuno ha il suo modo di personalizzare la sua ricetta. D'altra parte, solo una buona conservazione delle spezie garantisce una stagionatura riuscita.
Scegliere le giuste vaschette per conservare le spezie
Uno dei regoli più importanti per la conservazione delle spezie è scegliere il contenitore giusto. È infatti consigliabile accertarsi che il coperchio sia perfettamente saldo, per evitare l'ingresso dell'aria nel barattolo. Inoltre, è fortemente raccomandato scegliere barattoli di vetro anziché di metallo. Tuttavia, è importante accertarsi che i barattoli di vetro siano preferibilmente conservati lontano dalla luce per evitare che alteri il sapore e l'aspetto del prodotto. Le fonti di calore vicino al barattolo sono da evitare. Anche i contenitori di plastica sono idonei per la conservazione delle spezie, a condizione che siano naturalmente destinati a prodotti alimentari.
Nella sintesi, la locazione ideale sarà asciutta, fresca e buia, protetta dall'aria.
Conservare le spezie fresche
Una corretta gestione dello spazio di archiviazione ti consentirà, tra le altre cose, di goderti appieno tutti i virtù del curcuma, pepe o cannella per lungo tempo. Evita di miscelare spezie vecchie con le nuove acquistate nei tuoi contenitori. Assicurati sempre di versare le tue spezie nuove in contenitori puliti e asciutti. L'umidità causa fermentazione e quindi è dannosa per la conservazione e il gusto delle spezie. Sul lato pratico, puoi etichettare le scatole di ogni spezia e riutilizzarle.
Barelle di riciclo a casa
Non è necessario acquistare barattoli specifici per conservare le spezie. I barattoli di vetro per marmellate in buone condizioni vanno bene. La cosa principale è che dovrebbero essere puliti e asciutti prima dell'uso. Tuttavia, è meglio evitare i barattoli che ancora hanno un forte odore, come quelli che hanno contenuto senape o aceto. Le spezie tenderanno ad assorbire l'odore. Ciò rovinerebbe il sapore delle spezie e dei piatti.