Wit vlees, rood vlees, gehakt: welk menu dan ook, kruiden zijn belangrijk. Evenzo moeten we ons herinneren om sauzen en specerijen te kiezen naar gelang de kookmethode. Hier zijn enkele eenvoudige tips voor het succesvol kruiden van uw vlees.
Versterk de kracht en het karakter van rood vlees
Het kruiden van het vlees moet rekening houden met het type gerecht. Het kruiden van vlees betekent ook het voorbereiden ervan terwijl het nog rauw is. Kruiden voor het koken is daarom aanbevolen. Als u liever kruidt aan het einde van het koken, is er niets beter, bijvoorbeeld, dan fleur de sel voor rood vlees. Het zal de smaak ervan verbeteren wanneer het wordt geproefd. Voor ongesneden vlees zoals rundvleesribben of Turkije, het ideaal is om aromaten te gebruiken die liefst worden opgenomen in de kooknat of saus. We kunnen thijm, bezemdoru, mosterdzaad of marjolein noemen.
Eén zal zorgen voor een bepaalde balans tussen de gerechten en de specerijen, vandaar het belang om mengsels klaar voor gebruik te kiezen als de grote zouten of de zoutbloemen gekruid met specerijen : peper, pili-pili, kruidnagel, roze bessen, enz.
Verbeteren van de zoetheid van een stukje varken
In tegenstelling tot rood vlees, heeft dit wit vlees een minder uitgesproken smaak. Het is dus noodzakelijk om voorzichtig te zijn bij de kruiding. In het algemeen worden aromatische kruiden zoals basilicum, rozemarijn en tijm gekozen. Het kan echter perfect worden gekruid met zout met 13 specerijen, waaronder curry.
Ideaal dient het vlees licht te worden afgeveegd met een papieren doekje terwijl het wordt gebraden. Dit zal voorkomen dat de kruiding aan de bodem van de pot verbrandt. Tenslotte dienen wit vlees gerechten over laag vuur te worden gesudder. De specerijen zullen de rest doen, alle gewenste smaken en geuren naar boven brengen. We zullen denken aan onder andere de gemalen witte peper of de roze bessen om hun zoetheid.
Kruid het gehaktvlees voor een unieke smaak
In de keuken bent u de kunstenaar. Het resultaat hangt af van de inspiratie bij het bereiden van de saus of marinade. In het geval van gehaktvlees zijn uien essentieel. Een korreltje Pili Pili kan echter worden toegevoegd aan enkele lepels olijfolie.
Zwarte peper is ook uitstekend. Maar hier is het beter om het fijn gemalen te nemen, eerder dan stukgeslagen. Zijn smaak is uniek en bekend. Dat gezegd hebbende, kunnen we ook groene peper kiezen, die we op het laatste moment zullen toevoegen. Minder gewelddadig in de mond dan de vorige, zal het de juiste hoeveelheid fantasie aan het gerecht brengen. Een andere mogelijkheid is om de kruiden te mengen met een hele ei in omeletvorm geklopt. Dit kan worden geïncorporeerd in het gehaktvlees voordat we de vleesballetjes of stukken bereiden.